Horeca

Leidinggevende Keuken

/ Horeca / Leidinggevende Keuken

Wat ga je leren?

Als Leidinggevende Keuken ben je verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in een keuken.

Je verdeelt de taken onder de medewerkers en zorgt ervoor dat alles goed verloopt. Hierbij let je ook op de regels en voorschriften die gelden. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor het inkopen van producten en goederen. Je maakt begrotingen en zorgt ervoor dat er niet te veel geld wordt uitgegeven. Ook stel je de menukaarten samen. Om deze opleiding te volgen, heb je een diploma van Zelfstandig Werkend Kok nodig.

Vakken en keuzedelen
Bij deze opleiding krijg je standaard de vakken Nederlands, Engels, rekenen en burgerschap. Vaak kun je ook extra keuzedelen kiezen om je verder te specialiseren.

Toelatingseisen

Je moet de opleiding Zelfstandig Werkend Kok hebben afgerond om toegelaten te worden.

In het kort

Leerweg

BBL

Niveau

Niveau 4

Duur

1 jaar

Startmoment

2025, na de zomervakantie

Locaties

Leiden Bètaplein / Lammenschans (BBL)

Let op: deze opleiding heeft een aanvullende toelatingseis

Direct aanmelden

Stel een vraag

Bekijk schoolrestaurants

Over jou

Creatief
Stressbestendig
Communicatief
Planner
Verantwoordelijk

In de praktijk

Na de éénjarige BBL-opleiding stroom je door naar het hbo of ga je aan de slag! Misschien is er nog een plekje bij jouw leerbedrijf waar je terecht kunt of je zoekt naar een nieuwe werkgever. Je werkt waarschijnlijk bij een hotel, restaurant, ziekenhuis of verzorgingstehuis.

Als leidinggevende keuken ben jij verantwoordelijk voor alle werkzaamheden in de keuken. Je bent de schakel tussen het management en het personeel. Dit betekent dat je een echte teamspeler bent en goed in staat bent de juiste werkprocessen en werkzaamheden te plannen, organiseren en coördineren. Ook stel je afdelingsplannen en personeelsplanningen op en zie je toe op de uitvoering ervan. Hierbij weet je hoe belangrijk het is om je aan de geldende wettelijke voorschriften en regels te houden. Regelmatig geef je een terugkoppeling aan je manager. Zo zorg je ervoor dat niet alleen de gasten, maar ook de medewerkers en het management jou dankbaar zijn!

Studie in cijfers

Bekijk studiewijzer

Aanvullende informatie

Kosten
BBL
Buitenland
Keuzedelen
Ondernemerschap

Kijk voor een uitgebreider overzicht van de kosten van dit schooljaar bij het kostenoverzicht op env-mborijnlandnl-stagingpro.kinsta.cloud/kosten. Op deze pagina vind je ook meer informatie over betalingsmogelijkheden en studiefinanciering.

Kosten van boeken en materialen

De kosten van boeken en materialen verschillen per opleiding. Je kunt bij één van de leveranciers op onze speciale schoolboekenpagina op env-mborijnlandnl-stagingpro.kinsta.cloud/schoolboeken jouw boekenpakket bestellen.

BBL staat voor Beroepsbegeleidende Leerweg. Minimaal drie dagen per week heb je een baan bij een bedrijf of instelling. Je gaat één of twee dagen of avonden per week naar school. Zo leer je vooral in de praktijk. Je verdient vaak al een salaris. Tijdens de opleiding word je begeleid door onze docenten en een praktijkopleider van je bedrijf.
Het is heel belangrijk om meteen bij de start van je opleiding een praktijkplaats bij een erkend leerwerkbedrijf of instelling te hebben. Dan pas kun je de opleiding goed volgen.
Lees hier meer over het verschil tussen een BOL-opleiding en een BBL-opleiding

Wil jij tijdens je mbo-opleiding stage lopen in het buitenland of vakken volgen aan een buitenlandse school?
Lees meer over internationalisering

Een deel van je opleiding kan je zelf invullen. Je kunt keuzedelen kiezen die aansluiten bij jouw vakspecialisme, interesses, hobby’s en toekomstdromen!
Lees meer over keuzedelen

Tijdens je studie al een eigen bedrijf starten? Of een winkel runnen? Bij mboRijnland krijg je de kans om jouw ondernemendheid te versterken.
Lees meer over ondernemerschap